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鱼香蒸茄子

茄子有清热凉血消肿解毒的功效,所以最适合夏季来吃,而夏季正是茄子大量上市的季节,所以夏日的餐桌上经常会出现这道菜,今天爱吃饭网小编教大家做的是鱼香蒸茄子。用蒸制的方法来做菜,营养不容易流失,所以这么简单美味又健康的菜赶紧学着做吧。

食材

茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3.准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4.葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5.蒸好的茄子取出凉一凉。

6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7.把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8.炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9.再放入蒜末和葱花炒香。

10.加入调好的鱼香汁。

11.小火搅拌至浓稠出香关火。

12.把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

小贴士

茄子不要蒸时间长,10分钟筷子能插入就好。没有生姜汁可用姜末代替。