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白切鸡的做法

白斩鸡可以说是鸡肉最好的做法之一了,因为它保留鸡肉最原本的鲜美,皮滑肉嫩,看似清淡,实则非常的美味。当然最重要的就是煮鸡肉的火候和蘸汁的调配,怎样才能做得好吃呢?赶紧跟着爱吃饭网小编来学习这道菜的做法吧。

食材

鲜土地鸡半只、油适量、盐适量、葱头适量、芝麻油适量、生姜适量、生抽适量、白糖适量

做法

1.把鸡清洗干净

2.锅中放入足够没过鸡的水,放入姜片烧开

3.水开后把鸡放入,煮5分钟后停火焖5分钟,再翻一面煮3分钟,再焖5分钟

4.把鸡取出,放在提前冰好的冰水里泡一会(也可以用冷开水)

5.这时可以做蘸汁,备好红葱头

6.去皮后剁碎,放入碗中

7.锅中放一大勺油烧滚

8.慢慢的把滚油倒在葱碎上,再加入适量盐,白糖和生抽拌匀

9.把鸡再抹上一层芝麻油,斩块装盘

小贴士

煮鸡的水一定要没过鸡,煮好可以用筷子插一下,如果很容易插穿就表示熟了。

一般用红葱头比较香一些,如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。