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大黄鱼的做法

腌菜烧大黄鱼的做法,腌菜烧大黄鱼怎么做好吃

主料:冰鲜大黄鱼450g、腌菜60g。辅料:大葱20g、豆瓣酱20g、干红辣椒7个、生姜10g、 料酒20ml、蒸鱼豉油10ml、鸡粉2g、食用油30ml。

腌菜烧大黄鱼的做法:

1.各式材料准备。

2.大黄鱼去磷去腮去肠,洗净后打花刀,加料酒10ml,少许姜丝,,按摩两面后腌20分钟。

3.其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分,生姜,大葱,干红辣椒切碎备用。

4.锅中注入油,七成热时,腌好的大黄鱼下锅。

5.转中小火慢煎。一面煎好后翻面。

6.两面煎好后出锅备用。

7.锅中留底油,下生姜,大葱,干红辣椒碎,小火翻炒。

8.出香味后加入豆瓣酱。

9.炒出红油后,腌春菜下锅翻炒。

10.炒出酸香味后加入适量热水。

11.大火烧开后,大黄鱼下锅。

12.淋入10ml蒸鱼豉油,煮约10分钟。

13.汤汁半干的时候,加入鸡粉2 g调味。

14.大火收汁,装盘出锅即可。