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虾酱炒豆腐的做法 体会别样的美味饮食

虾酱炒豆腐怎么做好吃?虾酱是一种储藏发酵食品,属于中国沿海地区、香港以及东南亚常用的调味料。虾酱味道鲜美,食用方法多样。下面,我们就来看看虾酱炒豆腐的做法。

虾酱炒豆腐的做法

材料:豆腐、虾酱、油、生抽、红椒、香葱

做法:

1、豆腐放盐水中浸泡10分钟,然后捞起来切方块;

2、炒锅煮水,水开后把豆腐放入焯2分钟后捞起来备用;

3、香葱切段,红椒切块,放在一旁备用;

4、锅内放油,把切好的香葱、红椒煸香;

5、加入虾酱,翻炒均匀;

6、倒入豆腐,淋入生抽;

7、不停晃动炒锅,让豆腐均匀沾上虾酱即可。

虾酱炒豆腐的做法 体会别样的美味饮食

虾酱的食用指南

看了上面虾酱炒豆腐的做法的介绍,想必大家想知道更多关于虾酱的食用指南,下面,我们就来看看吧!

适宜人群

一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

质量标准

一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

二级品:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

烹饪指导

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

保管方法

宜用缸盛装,亦可用木桶装。虾酱必须严密封口,防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。有些地区喜欢生食,更要注意防止污染。

以上就是关于虾酱炒豆腐的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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