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西兰花炒鸡蛋

用料 西兰花1朵鸡蛋2只蒜末1颗独头蒜蚝油适量生抽少许盐少许鸡精少许西兰花炒鸡蛋的做法

西兰花炒鸡蛋

西兰花切小朵,根部削皮,切片。放到淘米水中浸泡15-20分钟。
蒜切蒜末备用

锅里热油,同时另拿小碗打2颗鸡蛋,加料酒(能让蛋蛋变嫩),打到蛋液颜色发白起泡。

西兰花炒鸡蛋

等到锅里油温高一些(可以用筷子滴一滴蛋液进去,蛋液立马变成跳动的小泡泡就ok了)蛋液倒一半,鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散,炒至金黄色盛出。
这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩!特别蓬松!特别有呼吸感!(划重点➡️炒鸡蛋油温很重要,油温低2颗炒出1颗的量,油温高的话2颗鸡蛋能炒出3颗的量)

将浸泡后的西兰花放入滚水中焯烫2分钟捞出。可以让西兰花色泽鲜艳,除掉异味、涩味和草酸。

炒锅倒少许油,油温不要太高的时候爆香蒜末。下西兰花翻炒一会儿后依次放入蚝油,生抽(比例2:1)翻炒均匀。再把之前的鸡蛋倒入,放入少许盐和鸡精翻炒均匀。出锅!!!!!

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