首页 » 家常菜谱 » 正文

五香熏鱼的做法 咸中带鲜甜

五香熏鱼的做法是什么?五香熏鱼咸中带鲜甜,嚼起来又有那么一丝劲道。下面为大家详细介绍:

五香熏鱼的制作食材:草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升)。

五香熏鱼的做法步骤

1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。

五香熏鱼的做法 咸中带鲜甜

4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。

五香熏鱼的做法小贴士:

1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。

2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。

3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。

4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可;

5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法,同样入味。

6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。

发表评论