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抖音网红雪媚娘的做法 豆沙蛋黄酥

网红雪媚娘豆沙蛋黄酥

最近流行雪媚娘豆沙蛋黄酥,所以我也跟着凑热闹,做了这款蛋黄酥,雪媚娘皮+豆沙+蛋黄,口感更佳Q弹,这个方子可以做120个65g的雪媚娘豆沙蛋黄酥用料 油皮高筋面粉700g面包面粉300g棉糖150g酵母10g鸡蛋1个水400g盐5g酥油50g黄油230g油酥 酥油450g高筋面粉750g馅 蛋黄120个豆沙馅3000g雪媚娘皮10包装饰 蛋黄液适量黑芝麻适量白酒适量网红雪媚娘豆沙蛋黄酥的做法

蛋黄在白酒里面浸泡一夜,去腥,摆在烤盘上,放进烤箱上火150下火150度,烤10分钟,底部微微出油即可,冷却,备用

网红雪媚娘豆沙蛋黄酥

红豆馅分成25g一个,包住蛋黄,包圆

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取出一张雪媚娘皮,用羊毛刷将雪媚娘皮,表面多余的熟粉刷掉,将一张雪媚娘切成两半,用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黄馅,包圆,备用,如图所示

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制作油皮。将油皮材料混合,揉成可以拉出手套膜的面团,再将面团的分成15g一个,备用

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制作油酥。将油酥材料混合,揉成面团,分成10g一个,备用

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油皮包着油酥,包圆,备用

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用擀面杖擀成牛舌状,自上而下卷起来

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用擀面杖擀成长行,自上而下卷起来

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将面团像中间对折,擀成圆形

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包住雪媚娘豆沙蛋黄馅,包圆,收口朝下

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均匀的排在烤盘上

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刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰(也可以撒白芝麻装饰)

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放进烤箱,上火210下火180度,先烤8分钟再掉头5分钟,表面烤至金黄即可

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新鲜的蛋黄酥就出炉啦!

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冷却后,从中间切开

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因为有雪媚娘皮,口感更加Q弹哦!近景是不是更加清楚,层次分明

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雪媚娘皮+豆沙+蛋黄

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