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甜梅菜肉包子

甜梅菜肉包子

老二去惠州旅游,带回咸甜梅菜各一包,说是当地的特产。甜梅菜就用来包肉包子,味道相当不错,一个字香!用料 惠州甜梅干菜一颗前腿肉500克酱油少许盐不用糖不用红头香葱4~5棵胡椒粉1茶匙花椒粒可要可不要鸡蛋1个(全蛋)五得利高筋小麦粉500克安琪酵母5克苏打粉1克白糖15克水没定多少,一点一点的加入面粉甜梅菜肉包子的做法

面粉、鸡蛋、酵母、白糖倒入厨师机和面桶,水一点一点加入用筷子手动先搅成絮状,启动厨师机3档5分钟,4档5分钟,这时加入苏打粉,4档10分钟,稍停面团松驰5分钟,再开4档到出手套膜,不用出完全。面团盖湿布醒发两倍大。

甜梅菜肉包子

醒发面团时,准备馅料。基本上馅料准备好面团就发好了。甜梅菜头先切片,用温开水洗3遍,在切细,粗细随个人喜欢。甜梅菜不用水泡,多洗几次就可以。500克猪肉大概切开200克肥点的剁碎,炒锅放适量猪油煎熟,切好的甜梅菜一起拌炒,多炒几遍,加入半碗水加盖焖到水干,乘起备用。

甜梅菜肉包子

剩下的猪肉剁碎,葱切碎,加入炒好的甜梅菜、胡椒粉、少许的酱油,带上一次性手套抓均匀备用。一直觉得用手抓的肉菜馅料比较好吃,手工剁出来的猪肉也是比较好吃。

甜梅菜肉包子

发好的面团揪成小剂子,大小随个人喜欢,有的人喜欢吃大包子?小巧比较可爱?擀好的面皮放适量菜包好,不漏菜就行,我包的也不好看,但是很好吃,特别香。

甜梅菜肉包子

包好的包子醒发到1.5倍大,我基本上是边包边醒发了,真好?
醒好的包子中火蒸15分钟,焖2分钟,我做的包子都是用中火蒸,从来不开大火?


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