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糖醋鱼的家常做法 酸酸甜甜好味道

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼是一道家常菜,也是一道非常上得了台面的宴客菜,不仅造型好看,味道也是非常不错。下面,我们就来看看糖醋鱼的家常做法。

糖醋鱼的家常做法

材料:鲫鱼、姜蒜、大葱、植物油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀粉、水淀粉、绵白糖、料酒

做法:

1、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋;

2、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右;

3、加入适量盐和料酒腌制半小时;

4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末;

5、适量淀粉加入适量水,调成糊状,将鱼挂糊;

糖醋鱼的家常做法 酸酸甜甜好味道

6、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘;

7、 锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀;

8、将糖醋汁淋在炸好的鱼上面即可。

糖醋鱼的烹饪技巧

1、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。 炸鱼的锅要大,油要热,最好用漏勺从底部托住鱼身,用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。

2、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

3、做好糖醋鱼,炸鱼很重要。传统的就是裹面糊,拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门:面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。

4、裹的时候,不要把鱼丢面里滚,用手抠住鱼鳃,下面放个容器,把面糊从鱼头那里倒下去,倒慢一点,均匀一点。这边锅里烧着油,看着面糊快流到尾巴那里,赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。这样鱼挂的糊糊很均匀。当然这很考验自己对挂糊的时间,油热的时间,精确的估测!

以上就是关于糖醋鱼的家常做法的介绍,希望对您有所帮助!

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