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汤氏棒子面南瓜贴饼子

汤氏棒子面南瓜贴饼子

一到了秋天,大棚的南瓜陆续都熟了,随便摘一个就要十几斤重,回来各种消耗,棒子面南瓜贴饼子,省时省力又好吃的心头好。

配方量可以做8个手大的贴饼子(姑娘的手,可不是一米八好几老爷们儿五大三粗的那种大巴掌哈)

80克中筋粉的部分用高筋和低筋都可以

南瓜的含水量和粉类的吸水性不同,温水的用量要根据情况适当调整。

棒子面=玉米面用料 棒子面250克中筋粉80克南瓜450克盐3克干酵母3克冬天37°左右温水150克夏天自来水汤氏棒子面南瓜贴饼子的做法

准备一个盆放好棒子面+中筋粉+盐+生南瓜擦成丝(450克南瓜是擦好丝的重量哈)+干酵母

汤氏棒子面南瓜贴饼子

加入温水用手抓拌均匀(抓拌能理解不?),抓拌好的材料是很柔软湿润但可以成团的状态(夏天可以用凉水)

汤氏棒子面南瓜贴饼子

不需要过分的搅拌,没有干粉抓拌均匀了就可以了,手快的也就一分钟的事儿。盖盖子醒发30分钟(冬天室内如果温度低的话,可以放在一盆热水上醒发)。因为棒子面的含量多,所以醒发好的面团不会膨胀的很大,加入干酵母的目的只是为了让成品的贴饼子更蓬松,不必纠结醒发后没长个儿的问题。

汤氏棒子面南瓜贴饼子

准备贴了:热锅然后加入一点油,油热后转小火,抓一团面在手里团成橄榄形,不要按扁!不要!不要!!

汤氏棒子面南瓜贴饼子

把团好的面放入锅中,然后在锅里进行按扁这个步骤(只要你的手不碰到锅就不会被烫到),不要按的太薄,1.5-2cm左右就合适,我的锅一次可以贴3个,都按好后盖上锅盖小火焖3-5分钟左右(待定型后可以时不时晃一晃锅,让它们活动活动)

汤氏棒子面南瓜贴饼子

翻面儿,再淋一点油在空隙的地方,继续盖上锅盖焖3-5分钟左右,全程要小火,时不时晃一晃锅,记得盖盖子,等到两面都焦黄了就可以了。

汤氏棒子面南瓜贴饼子

热腾腾的贴饼子出锅了,趁热吃外皮脆脆的,心里很喧腾,加了干酵母的贴饼子就算放凉了吃也不会硬。

汤氏棒子面南瓜贴饼子

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