首页 » 小吃饮品 » 正文

摊煎饼的做法介绍 好吃易学还很香

摊煎饼怎么做?说起煎饼大家肯定第一个想到的是山东的煎饼果子,其实在家也可以做出像山东煎饼果子一样好吃的煎饼。下面我们就来看看摊煎饼的做法介绍。

摊煎饼的做法

材料:面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱花

做法:

1、和面,先和成稠的,以免有干面粉。再加水,蛋,五香粉,盐,鸡精,葱花和成稀的,就是能够淋成面皮的稠度。

2、锅内放油,尽量让油沾的面积大一些,舀一勺面糊,顺锅壁淋一圈。端起锅,快速摇匀,使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习,因为面糊会很快凝固);

3、当面皮边缘受热翘起,那铲刀小心铲起给面皮翻身。2,3分钟看到面皮略显黄色,起锅。

摊煎饼的做法介绍 好吃易学还很香

摊煎饼的介绍

老百姓说的摊煎饼,就是制作质地较好的煎饼,比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。

例如摊小米煎饼,先把一半的小米煮到八九成熟,作为兑伴掺到另一半小米里,也可以加点豆子之类的,再用磨推成煎饼糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好,接着用浸透豆油的油搭子把鏊子擦一遍,以便摊下一个时好揭。有时鏊子不好使,煎饼揭不下来或揭碎了,挺焦人的。这种制作办法比起滚来慢一倍还多。

不过这种煎饼确实好吃,它薄如纸,咬到嘴里就化,吃这种煎饼人家会认为是吃纸呢。这种煎饼一般八九个一斤,高手摊出的十个不到一斤,市面上的煎饼都是这种。

以上就是关于摊煎饼的做法介绍,希望对您有所帮助!

发表评论