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四川菜谱家常菜做法 香辣韭菜猪血怎么做 下饭好菜 营养均衡

春天,猪血与细嫩的韭菜同炒,配以干辣椒提味,鲜香嫩滑,极其开胃。且能养血补铁,清肺润肠,排毒养颜,实属物美价廉的食疗佳肴!猪血要做到鲜香不腥:首先食材要新鲜;焯水可去一部分腥气;另调味中的姜丝、白胡椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。

猪血又叫血豆腐、液体肉,有“养血之玉”的美名。它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外,猪血可抑制结石,解毒。

香辣韭菜猪血

食材

主料

猪血350g、韭菜50g、干红辣椒15g。

辅料

油15ml、盐适量、姜5g、白胡椒粉适量

香辣韭菜猪血

1,将猪血小心切成条状;

2,韭菜洗净后切段,姜切丝,干辣椒切小段;

3,猪血倒入沸水中焯熟;

4,将猪血沥干水;

5,锅内倒油,加干辣椒及姜丝爆香;

6,倒入猪血,加盐轻轻翻炒均匀,加少许水,焖煮1分钟;

7,再加入韭菜及少许盐,翻炒均匀;

8,倒少许生抽;

9,撒现磨少许白胡椒粉(可去腥增香),拌匀后即可

香辣韭菜猪血

小叮咛:

1,猪血色为深红色,切开有不规则小气孔,如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血,要注意辩识;

2,猪血易碎,处理和烹饪时要小心翻拌。